通常情況下，非牛頓流體的流變測量主要是在對流體施加一定剪切應力的條件下，通過跟蹤流體對手里的響應值而獲得。根據公式剪切應力?=kγⁿ，k和n可以通過流變儀測出，但是流變儀價格昂貴，難以普及，因此可以通過測定不同剪切速率下的粘度值而計算出來。實驗室采用美國BROOKFIELD公司的DV-S旋轉粘度計測定流體的不同剪切速率下的粘度值，DV-S粘度計是BROOKFIELD研發的的數字顯示粘度計，采用全中文操作面板，操作簡便，采用應力傳感器，反應迅速，結合實驗室儀器的使用可得到微生物多糖的粘度。

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